Page 6 - Bestfrit Brochure 2014

Que contrôlons-nous et à quel moment ?

Les contrôleurs Best Frit indépendants Les audits Best Frit visent deux objectifs
effectuent au moins 1x par an une visite principaux :
surprise dans chacune des friteries Best Frit.
Ces contrôles sont réalisés par une entreprise 1. contrôler les multiples normes et aspects
externe et indépendante. relatifs aux aliments et à la sécurité alimen-
taire de votre friterie ;
Cest Peter Van de Cruys de la société ISS Pest
Management Solutions qui est responsable de 2. donner des conseils au sujet dune série de
ces contrôles. points qui favorisent la qualité et la visibi-
lité de votre friterie.
« Mes collaborateurs réalisent en effet les
audits pour Best Frit, explique-t-il. Nous pouvons Nos visites-surprises ne visent quun seul
affirmer en toute objectivité que les friteries objectif majeur :
Best Frit répondent aux normes les plus sévères
et obtiennent des résultats sensiblement meil- APPORTER PLUS DE CLIENTS
leurs que la moyenne du secteur. Mieux : nous A VOTRE FRITERIE
constatons que la qualité saméliore dannée en
année. »

Les contrôles portent notamment sur :

 Lhygiène générale de votre friterie  Lapplication correcte des dispositions
& obligations légales :
 Les méthodes de stockage/conserva-
tion : imposées par lAgence fédérale pour la
séparation food/non-food, pas sur le sol, sécurité de la chaîne alimentaire, ainsi
étagères lavables, dates de péremption ... que dautres obligations, telles que la lutte
contre les animaux nuisibles et la tenue à
 La température à cur correcte des jour de divers documents
denrées alimentaires  Lapplication de la réglementation
 Lutilisation correcte de votre friteuse : HACCP :
la température de la graisse/huile utilisée par exemple lhygiène des mains, linterdic-
(max. 180°C) et sa qualité tion de fumer, la présence danimaux dans
les locaux de travail, la gestion des déchets
et la maintenance générale

 La présence visuelle du label de qua-
lité ET de la Charte de Best Frit

Chaque visite de contrôle fait lobjet dun rapport circonstancié et donne lieu à lattribution dune
attestation dagréation annuelle. Nos contrôleurs Best Frit se font également un devoir de vous prodi-
guer des astuces et conseils concrets. Vous avez encore des questions par la suite ? Nos contrôleurs
Best Frit se tiennent à votre disposition !