Page 7 - Bestfrit Brochure 2014

Bon à savoir

1. La température à cur correcte pour les produits
alimentaires est :
- pour les produits surgelés : min. -18°C
- pour les produits réfrigérés : max. 7°C
(frigos, comptoirs réfrigérants...)
- pour les produits au bain-marie : min. 65°C
Soulignons ici quun bain-marie ne peut JAMAIS être uti-
lisé pour réchauffer des produits, mais uniquement pour
les maintenir chauds !
2. Comment pouvez-vous contrôler vous-même la
température à cur de vos produits :
La sonde thermométrique (plage de mesure minimum
de -30°C à +200°C) constitue à cet effet un outil de
mesure de qualité et abordable.
3. Mesurer simplement et avec précision la tempéra-
ture des aliments surgelés ?
Remplissez une petite bouteille dalcool (p.ex. du ge-
nièvre) et placez-la dans le congélateur. Pour mesurer la
température, introduisez le thermomètre dans la bou-
teille. Cest à la fois simple et bon marché.
PS : dans le cadre de lobligation détiquetage, noubliez
pas dindiquer le contenu sur la bouteille.

65°C
60°C Multiplication lente des bactéries
50°C

40°C
30°C
20°C

10°C Multiplication rapide des bactéries
7°C
0°C 2°C

-10°C
-18°C
-20°C